休漁期結(jié)束的水產(chǎn)海鮮供銷(xiāo) 冷凍庫(kù)建造不能少

時(shí)間：2016-07-22編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

隨著冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈物流的快速發(fā)展，休漁期結(jié)束后想吃到海鮮已不是難事，消費(fèi)者除了能繼續(xù)吃到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)海鮮，還能吃到源自其他城市或國(guó)外的水產(chǎn)海鮮。水產(chǎn)海鮮的儲(chǔ)藏除了冰鮮冷藏庫(kù)、冰鮮冷藏車(chē)外，長(zhǎng)時(shí)間的水產(chǎn)海鮮貯藏就需要用到-18~-23℃的冷凍庫(kù)了，其中例外的貯藏金槍魚(yú)需要-60℃超低溫冷庫(kù)也不能少。

-18℃冷凍庫(kù)常用于長(zhǎng)期貯藏速凍水產(chǎn)海鮮、禽肉類(lèi)產(chǎn)品，若水產(chǎn)海鮮入庫(kù)前處理規(guī)范，冷庫(kù)管理得當(dāng)，可貯藏水產(chǎn)海鮮3個(gè)月，甚至可達(dá)半年之久。這是因?yàn)榈蜏乜焖賰鼋Y(jié)新鮮的水產(chǎn)海鮮，保障了庫(kù)華制冷大程度的可逆性變化，解凍后仍保持著新鮮水產(chǎn)海鮮的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。所以，消費(fèi)者在休漁期結(jié)束前夕也不用急著囤貨儲(chǔ)備海鮮，冷凍水產(chǎn)海鮮的商販會(huì)冷凍儲(chǔ)藏水產(chǎn)海鮮，平衡休漁期結(jié)束后的海鮮供銷(xiāo)平衡。

-18℃全程冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)及冷鏈物流后送至消費(fèi)者手上的水產(chǎn)海鮮滿(mǎn)足了消費(fèi)者的四季食用需求，而消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)回家解凍烹飪時(shí)也有些注意事項(xiàng)。庫(kù)華制冷溫馨提示購(gòu)買(mǎi)回家后需立即烹飪的話，可以放在微波爐中選擇解凍選項(xiàng)，至肉質(zhì)仍然冰涼但變得柔軟即可，或放進(jìn)密封袋里，再浸泡在冷水中解凍。若無(wú)需立即烹飪，則可以選擇放入冰箱冷凍室繼續(xù)貯藏，需要烹飪的前一晚將冷凍的海產(chǎn)品放在冷藏室中較低溫度的解凍。全程冷鏈對(duì)保障水產(chǎn)海鮮的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)很重要，目前監(jiān)管機(jī)制還不完善，環(huán)節(jié)中可能有未-18℃冷凍貯藏的情況，造成了水產(chǎn)海鮮解凍，進(jìn)而有細(xì)菌滋生的情況。腐敗的海產(chǎn)品會(huì)有一種氨味，這種味道在烹飪后會(huì)更加濃烈刺鼻，若發(fā)現(xiàn)解凍后、烹飪中或是已經(jīng)做好的水產(chǎn)海鮮海產(chǎn)品上聞到了這種腐敗后的味道，一定不要食用。

（庫(kù)華案例：杭州博多工貿(mào)食品-18度低溫冷庫(kù)工程）

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