眾所周知，建造冷庫(kù)是為了長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏物品不變質(zhì)，冷庫(kù)廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)，儲(chǔ)藏物品，如水果蔬菜、餐飲酒店食材、水產(chǎn)海鮮、醫(yī)藥等等，這些物品都需要用冷庫(kù)儲(chǔ)藏，因?yàn)橹挥欣鋷?kù)能做好保持某一溫度的恒溫恒濕，不受外界環(huán)境的影響。

這里小編主要說(shuō)一下，餐飲酒店為什么要花高價(jià)建造雙溫冷庫(kù)，而不是低價(jià)的普通保鮮冷庫(kù)或者冷凍庫(kù)？

雙溫冷庫(kù)，是一個(gè)冷庫(kù)用冷庫(kù)隔熱保溫板分隔成兩個(gè)溫度不同的房間，共用一臺(tái)制冷機(jī)組給兩個(gè)房間供冷，但有兩個(gè)控制系統(tǒng)，分別控制不同溫度的房間冷氣量，達(dá)到每個(gè)房間預(yù)設(shè)的溫度。

餐飲酒店建造冷庫(kù)的目的是用來(lái)儲(chǔ)藏各類食材，包括水果、蔬菜、肉類、魚類、海鮮等所有能用到的食材，而這些食材儲(chǔ)藏保持口感不變質(zhì)所需的溫度是不一樣的。比如一般的水果蔬菜鮮肉儲(chǔ)藏需要在0℃~5℃之間，凍肉類、海鮮類儲(chǔ)藏需要在-18℃，這就需要兩種溫度的冷庫(kù)分開儲(chǔ)藏，而雙溫冷庫(kù)正好能滿足這樣的需求。

餐飲酒店為什么不用兩個(gè)冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏食材？

兩個(gè)不同溫度的冷庫(kù)占地面積要更大，所用設(shè)備也要雙套，操控也不太方便，成本相比雙溫冷庫(kù)也大大增加，很顯然，雙溫冷庫(kù)更適合頻繁進(jìn)出的餐飲酒店食材儲(chǔ)存，而且成本遠(yuǎn)小于兩個(gè)不同溫度的冷庫(kù)。

餐飲酒店為什么不用冰箱冰柜來(lái)儲(chǔ)藏食材？

小型餐館，一般都用冰箱冰柜來(lái)儲(chǔ)藏食材更方便更省錢，但中大型餐飲酒店，所需食材量大，若用冰箱冰柜來(lái)儲(chǔ)藏，需要多個(gè)冰箱冰柜，而且耗電量巨大，算下來(lái)遠(yuǎn)沒(méi)有雙溫冷庫(kù)儲(chǔ)藏食材更方便更省錢。所以一般街邊小餐館都用冰箱冰柜，而中大型餐飲酒店都用雙溫冷庫(kù)儲(chǔ)藏食材。